2．探究影响酶活性的因素，认识生物科学的价值，培养质疑、求实、创新、合作和勇于实践的科学精神和科学态度。
3．描述酶的专一性和高效性，培养学生运用所学知识解释日常生活中生物学问题的能力。
自学探究 酶的概念是 产生的一类具有 的 ， 其中绝大多数的酶是 ，少数是 。
一．影响酶活性的因素 新陈代谢的概念 ，其中大部分反应是在 的催化作用下进行的。
（一）温度、PH 在适宜的温度和PH下，酶的活性 ；
温度过高、PH过高或过低，都会使酶的 遭到破坏而 。
一定的低温使酶的活性 ，但不会使酶失活。
（二）温度对酶的作用有两种不同的影响 （1）和一般化学反应相同，酶促反应在一定的温度范围内，其反应速度随温度升高而加快。
（2）由于绝大多数酶是蛋白质，遇热易变性失去活性。
在低温范围内，前一种作用占主要地位，但当温度升到一定限度时，后一种作用明显产生影响，随温度升高反应速度反而下降。在一定条件下，每一种酶在某一温度其活力最大，这个温度称酶的最适温度，在最适温度时，反应速度最快。
酶促反应速度最大时对应的ｐH也就是酶的最适ｐH。
生物种类不同，酶的最适温度也有 ，某些温泉中的细菌，其酶的最适温度竟高达700C。不同酶的最适PH也不同，人体内胃蛋白酶的最适PH为 ，而胰蛋白酶的最适PH为 。
二．酶的高效性和专一性 1．高效性与无机催化剂相比，催化效率高得多 比较过氧化氢酶和Fｅ3＋的催化效率 （1）活动程序见课本70页。
（2）注意事项 A．加入材料后应立即观察实验现象并及时记录。
B．插卫生香时动作要快，不要插到气泡中，避免卫生香受潮。
C．试管要足够大，最好用20Х200ｍｌ，若试管太小，气泡过多影响卫生香的燃烧。
D．H2O2有腐蚀性。
E．滴入肝脏研磨液和FｅCL3溶液时不能共用一个吸管。
F．选用的肝脏要新鲜。
2．专一性一种酶只能催化一种或一类底物的反应 唾液淀粉酶只能催化淀粉水解而不能催化纤维素的水解。
生物体内复杂的代谢反应需要在多种酶的催化作用下才能有条不紊，快速高效地顺利进行。
达标练习 1．在“比较过氧化氢酶和Fｅ3＋的催化效率”实验中加入肝脏研磨液与加入氯化铁的试管反应程度类似，都不剧烈，可能的原因是 （ ） A．过氧化氢溶液配置时间过长 B．肝脏不新鲜 C．试管不洁净 D．A、B都有可能 2．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血渍及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 （ ） ①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品⑤涤纶织品 A．①②③ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤ 3．下列有关酶的叙述中，正确的是 （ ） ①具有分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中获得，有的由体内物质转化而来 ③几乎所有活细胞都能产生酶 ④绝大多数酶是蛋白质 ⑤有的酶是蛋白质，有的酶是固醇 ⑥酶在代谢中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调节作用 ⑧酶只起催化作用 A．①②⑤ B。②③⑦ C。③④⑧ D。④⑤⑥ 4．将乳清蛋白、 淀粉、胃蛋白酶、 唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器中，调整pH至2.0，保持在37℃的水浴锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ） A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 2