而近年来不断被媒体披露的食品安全事件却使大家人心惶惶。究其根本，是利益使然，利益使商家失去本心，道德缺失；
关于食品安全法律法规的不健全也是导致事件发生的原因之一，要防止甚至杜绝此类事件的发生要从多方面入手。
/1/view-12299867.htm 关键词食品安全 影响 防治措施 中图分类号F203 文献标识码A 文章编号1672-5336（2014）16-0062-02 “民以食为天，食以安为先”，消费者在选择食品时，安全是首要考虑因素。近几年发生的地沟油、毒大米、问题面粉、染色馒头、假牛肉、苏丹红鸭蛋、孔雀石绿鱼、毒韭菜、三氯氰胺毒奶粉等事件，食品安全时刻影响着广大人民的身体健康和生命安全，影响到经济发展和社会稳定，严重影响人民群众对食品安全的信任。
屡禁不止、屡查不断的食品安全事件让我们不禁发出疑问“我们还能吃什么”短短几年，不是米有问题、面有问题，就是鱼、有问题、肉有问题、菜有问题，甚至连奶粉都有问题，食品安全事件频发背后是10多万人受到毒害。生活就是柴米油盐，其中两样最主要的都有问题，广大人民最基本的生命安全受到威胁，对食品安全产生信任危机。更讽刺的是竟然在打造绿色食品、无公害农产品和放心肉的时候，还有这么多含毒有害的食品走上千家万户的餐桌，让我们以此果腹充饥。食品安全事件频发的根源在哪又是谁扰乱了食品工业市场规律 1 食品安全事件频发的根源 （1）源头污染。农业生产者在作物种植过程中为了提高收成、短期上市而使用大量农药、化肥，甚至采用多种药物交替使用以达到减少害虫的目的，导致农产品药物残留。养殖业户同样为了早上市、提高产量、减少动物生病滥用兽药、饲料添加剂等，造成药物残留。所使用的农药、化肥、兽药、饲料添加剂等物品中有的甚至含国家明令禁止在食品加工中使用的化学成分，造成严重危害。如2013年的毒生姜事件，生姜种植户使用一种主要成分为涕灭威（50mg可致50kg的人死亡，而且能被植物全身吸收）的剧毒农药神农丹种姜。神农丹使用说明标明其安全间隔是150天，而姜农却在四月播种时超量使用神农丹后在八月立秋时再次超量使用，距离新姜收获近60天左右，远低于150天安全间隔期。滥用神农丹不仅会导致生姜药残超标，还会造成地下水污染[1]。
（2）生产加工不卫生。在我国现有的食品加工生产、经营行业内整体人员素质低下，在食品行业中存在很多作坊式的生产厂家，没有经营许可证，更没有生产卫生许可证和卫生许可证，没有正规的生产厂房，其产品的安全卫生毫无保障。
（3）食品添加剂。生产者在食品生产、经营期间或有添加违禁成分或食品添加剂的行为，这也是国内经常出现的食品安全事故的原因。部分无良生产厂家滥用食品添加剂或违禁原料加工食品，以次充好、造假，严重威胁广大民众的生命健康，影响极其恶劣。像2006年的苏丹红鸭蛋（苏丹红具有致突变性和致癌性，我国禁止使用于食品）事件，想想依然让我们后怕；
我国近年来多次查出孔雀石绿鱼（孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变作用，被我国列为禁用药物），导致大家谈鱼色变。
（4）生产人员素质低下。食品行业从业人员复杂，生产人员素质普遍低下，毫无食品安全卫生意识，不注意食品生产时的卫生防范。而消费者看到的只是包装鲜艳的外表，却看不到生产过程中的肮脏和食品安全卫生的疏漏。
2 确保食品安全的措施 一系列食品安全事件的发生表明了在利益的驱使下诚信的缺失和道德的滑坡，国家的监管力度薄弱也是事故发生的重要原因。针对这种情况，温家宝总理提出，要把加强同市场经济、民主法治、和谐社会建设相适应的道德文化建设放到更加突出、更加重要的位置上来，并以此形成讲诚信、讲责任、讲良心的强大舆论氛围。目前我国已经颁布了一系列保障食品安全的措施，有关部门也加强了食品安全的监管力度，并取得一定效果，我认为还应做到以下几点 （1）普及食品安全知识，强化国民素质。加强对国民群众的宣传教育，提高综合素质。利用尽可能多的渠道对全民进行食品安全相关知识的普及教育，重点是对从事食品行业的人员进行严格的卫生知识体系培训。
（2）建立完善的法律法规并严格执行。建立并完善与我国国情相符的食品安全法规体系，并严格执行，学习国际食品安全管理相关知识，借鉴其经验。做好发展规划，推动行业发展，逐步完成与国际接轨的重大工程。
（3）完善食品检测标准与危险评估体系。改善现有的检测设备，提高相应的检测能力，引进并研制较为先进的设备，建立独立、公正、权威的食品检测体系，让科学、严谨的技术为食品安全管理提供保障。提高食品安全技术水平的关键是检测技术和危险性评估技术。
（4）规范食品行业秩序，加强监管力度。加强食品行业的监管力度，规范食品行业市场秩序和经济秩序，将整顿和规范食品行业秩序和食品安全放心工程相结合，严格杜绝造假、售假，坑害消费者的不法行为。从食品生产源头到市场流通监管食品污染，对涉事企业和责任人惩罚不怠，对不法生产、经营者绝不姑息。以确保消费者餐桌食品的安全放心，保障广大消费这的合法权益、利益。
（5）建立食品安全信用体系。以真实的食品安全为基础，安全问题为记录，形成一系列的信用评估、信用报告等进行食品安全管理。经有关部门统一安排后建立相关企业、单位包括信用查询、信用评价和信用反馈在内的信用监管体系，以促进我国食品行业的发展和市场经济的发展，让广大民众放心用餐[2]。
3 结语 病从口入，只有科学、有效的控制食品安全才能保证消费者的生命健康。食品安全事故暴露了体制问题和道德缺失，食品安全关乎国计民生，不仅仅是喊一句口号就能做到的，而是要实实在在的贯彻实施，落实到行动中来。在依法治国、以德治国的社会主义经济下，用法律制裁道德的不足，以道德弥补法律的不足，加强社会主义道德文化建设，坚持将法律和道德执行到底。
参考文献 [1]张保印，王新换.国以民为安 民以食为天浅议食品安全的重要性[J].祖国，2014，1128-29. [2]徐小英.我国食物（食品）质量安全存在的主要问题及应对措施[J].首都师范大学学报（自然科学版），2013，0676-85.