2检查餐前工作是否就绪,如有短缺和不足应立即调节、补充。
3督导服务员在接待过程中积极热情主动,彬彬有礼,微笑服务,引客人座,检查指导服务员站立姿势、位置是否得当,在上菜、结帐方面是否妥当,客人要求送餐进房是否按时送到。
4检查和督导服务员收台工作是否符合要求,分管地段是否清洁,餐具是否卫生,餐厅摆设是否整齐美观,检查和考评服务员受宾客表扬或违纪情况。
5对服务员当天工作表现、思想作风表现进行考评登记,建议经理给予表扬或批评。
6认真学习业务,做好本部员工的培训工作。
7处理营业时突发事件及投诉,事后及时向领导汇报,提高酒店声誉。