专题讲座八 有机物脱水方式 1.脱水炭化 浓硫酸按2∶1比例脱去部分有机物中的氢、氧原子而使其炭化。如 C12H22O11蔗糖12C＋11H2O 2.脱水成烯 如 3.脱水成酯 按“酸去羟基醇去氢”的规律，羧酸与醇之间、羟基酸分子内、羟基酸分子间脱水可形成链酯、环酯、内酯、高聚酯等各种酯。如 4.脱水成肽 氨基酸分子内、分子间脱水可形成含有肽键的化合物。如 5.脱水成醛酮、羧酸等 一个碳原子上含有2个或3个羟基的有机物分子不稳定，易脱去水形成醛酮、羧酸等。如 [练习]________________________________________ 1．有机化学中脱水反应很常见。下列反应中，属于取代反应的是填写相应的字母，下同________；
属于消去反应的是________。
C．2CH3CH2OHCH3CH2OCH2CH3＋H2O D．2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O E．CH3COOH＋CH3OHCH3COOCH3＋H2O F．CH2CHCOOH＋HOCH2CH3 CH2CHCOOCH2CH3＋H2O 解析有机物分子间脱水属于取代反应硝化、酯化等，分子内脱水属于消去反应氨基酸的成肽反应除外，D是氧化反应。
答案ACEF B 2．由甘氨酸H2NCH2COOH和α羟基乙酸HOCH2COOH所组成的混合物发生分子间脱水反应，其中直链状产物有 A．1种 B．2种 C．3种 D．4种 答案D