2、观察眼球、面色是否特别黄（有患肝炎可能）；
3、观察有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
4、观察双手有否化脓性或渗出性皮肤病；
5、询问有否痢疾和其他有碍食品卫生的病；
6、观察有否带戒指、项链等违规饰品，是否剪短，个人卫生是否符合要求。
二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检要求真实、准确。
三、如检查中发现个别食堂从业人员不符合卫生要求或有传染性疾病，按以下方法处理 1、带戒指、项链等违规饰品，要求在工作时脱下；
2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。
3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。