一轮复习：生命活动的主要承担者—蛋白质ppt课件
第3课生命活动的主要承担者 蛋白质 蛋白质主要由C H O N四种化学元素组成 很多还含有S或Fe等元素 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 资料 基础自主复习 结构通式 写一写 氨基 羧基的结构式 1 不能将氨基错写为NH2或 NH3 不能将羧基误写为或COOH 也不能将肽键误写为CO NH或 2 不是含有几个肽键就是几肽 而是由几个氨基酸组成就称为几肽 3 高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键 而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构 警示 R基不同 氨基酸就不同 如 甘氨酸的R基是 H 丙氨酸R基是 CH3 请写出下面两种氨基酸的R基 下列哪些是组成人体蛋白质的氨基酸 组成人体蛋白质的氨基酸都能在体内合成吗 成人体内不能合成的氨基酸有几种 分别是 下面我们一起来了解 脱水缩合 肽键 二肽 三肽 多肽等概念 1 蛋白质的结构及其多样性 COOH H NH2 C R1 COOH H HN C R2 H 氨基酸形成二肽 CO H NH2 C R1 COOH H N C R2 脱水缩合 H H2O 肽键 肽键 肽键 C H R1 NH2 C O H2O 二肽 肽键 脱水缩合 1 脱水缩合 一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基相连接 脱去一分子的水的结合方式 2 肽键 连接两个氨基酸的化学键 CO NH 3 二肽 两分子氨基酸缩合而成的化合物 4 多肽 由多个氨基酸缩合而成的化合物 5 肽链 多肽所呈的链状结构 6 蛋白质 具备一定的空间结构后的多肽链 多肽 多肽和蛋白质的主要区别 提示 多肽和蛋白质的区别 1 结构上有差异 多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式 无空间结构 一条刚刚从核糖体这一 车间 下线的多肽链可以叫多肽 但不能称为蛋白质 2 功能上有差异 多肽往往是无生物活性的 只有经过内质网和高尔基体的加工 才会有活性 而蛋白质是具有生物活性的 3 蛋白质多样性有四个方面原因 但多肽多样性只有三个方面的原因 这一点在组织答案时应特别注意 一条刚刚从核糖体这一车间下线的肽链可以叫多肽 但不能称为蛋白质 蛋白质往往是由一条或几条多肽链和其他物质结合而成的 分泌蛋白的形成需要内质网和高尔基体参与 知识扩展 3 蛋白质的合成与运输 有关细胞器 线粒体 核糖体 内质网 高尔基体 4 蛋白质分子多样性的直接原因 2 多肽链的盘曲 折叠方式及其形成的 千差万别 种类 数目 排列顺序 空间结构 知识扩展 蛋白质的功能 连线 蛋白质变性和DNA变性的区别 一 判断正误1 自然界中组成蛋白质的氨基酸约有20种 2 每个氨基酸分子都只含有C H O N四种元素 3 蛋白质的结构决定了它的功能 4 蛋白质的变性与肽键的断裂无关 生物体内的激素多数属于蛋白质类激素 但也有不属于此类的 按其化学本质分类如下 蛋白质类 含多肽类 胰岛素 生长激素 促激素 抗利尿激素 胰高血糖素等 氨基酸类 甲状腺激素 肾上腺素等 类固醇类 性激素 醛固酮等 其他 生长素 吲哚乙酸 乙烯等 知识扩展 1 激素与蛋白质 2 蛋白质的主要理化性质 酸碱两性 分子内存在 NH2和 COOH 盐析 可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来 变性和凝固 一定的理化因素 如过酸过碱等 使其变性凝固 水解反应 在酸 碱或酶的作用下最终生成氨基酸 显色反应 如蛋白质与硝酸作用显黄色 3 蛋白质的鉴定与双缩脲试剂显紫色 注意 氨基酸的理化性质的不同取决于R基 蛋白质的合成过程分析及相关计算 1 多肽形成过程的分析形成过程中的产物H2O中的H来自于 COOH和 NH2 而O只来自于 COOH 2 关于组成蛋白质的肽链 氨基酸 肽键 脱去水分子的数目对应关系表如下 3 相关计算公式 资料考点1 3 氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系注 DNA中有的片段无遗传效应 不能转录形成mRNA b 基因片段中有的片段起调控作用 不能转录 c mRNA中有终止密码子 终止密码子不对应氨基酸 1 氨基酸与相应DNA RNA片段中碱基数目之间计算时 当出现关键词 最多 至少 时 不应考虑该计算过程中终止密码子的碱基数 2 环状肽 肽键数目 氨基酸数目 3 在计算蛋白质相对分子质量时 除考虑肽键的形成外 有时也要考虑因其他化学键的形成而导致相对分子质量的变化 如形成二硫键 技巧 二硫键 二硫键的形成过程 典例1 现有100个氨基酸 共含有116个羧基和106个氨基 这些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有 NH2个数是 A 6B 12C 22D 100 常见错误 错选A项 正确解答 选B 典例2 下列有关蛋白质的叙述 正确的是 A 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时 其特定功能并未发生改变B 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质C 由m条肽链 n个氨基酸组成的蛋白质中至少有n m个氧原子D 细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质 常见错误 错选A项或D项 正确解答 选C 错因分析 错选A项或D项的原因主要是 正确解答 选C 由n个氨基酸形成m条肽链 肽键数为n m 每个肽键中有一个氧原子 每条肽链中至少有一个羧基 每个羧基中含两个氧原子 故该蛋白质至少含有的氧原子个数为n m 2m n m 有N个氨基酸构成一个环状肽则它的游离得氨基有个 游离的羧基有个 肽键有个 只有连在同一个碳原子上的氨基和羧基才参与形成肽键 R基上的氨基或羧基不参与肽键的形成 由n个氨基酸形成一环状肽 则形成肽键数 失去水分子数 氨基酸数 知识扩展 全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡 鹅膏蕈碱就是一种毒蘑菇的毒素 它是一种环状八肽 若以20种氨基酸的平均相对分子质量为128来计算 则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是A 1024B 898C 880D 862