2．了解七大营养素与人体生长发育的关系。
3、教育学生为了健康不偏食，不挑食。
教学重点认识各种营养素与人体生长发育的关系。
教学难点怎样长期坚持做到讲究营养搭配，做到不偏食，不挑食。
教学准备幻灯片、学生搜集营养素相关资料。
教学过程 一、导入新课 师我们今天一起来探讨和学习与每个人的健康成长都有关系的内容。那就是营养不良害处多。（板书营养不良害处多） 二、了解营养素的含义与种类 1、 了解神奇的营养素 师同学们，你们知道什么是营养素吗 （学生讨论回答。） 老师介绍营养素的概念营养素是人们生命进行体力和脑力活动，保证身体发育和健康的物质基础。人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但还有一些无法自身合成、制造，必须来自外界以食物的形式摄入的物质约有40余种。
2、认识七大营养素 师食物中有很多营养素。他们各显神通，帮助我们茁壮成长。食物中有七大营养素。它们分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水。他们齐心协力地工作，帮助我们一天天长大。
3、了解长身体的我们对营养素的需求很大 师不同年龄的人们对七大营养素的需要量是不一样的。同学们正处于生长发育的关键时期，对各种营养素的需要量很大，如果这些营养素摄入不足，将会对我们的身体发育和健康产生各种各样的不良影响。
三、了解七大营养素对人体的不同作用 师下面，我们来解七大营养素对人体的作用以及当它不足时对人体的影响。
1、蛋白质 师蛋白质是一切生命的物质基础，它对人体的生长发育起着极其重要的作用。它能调节人体的生理功能，体内进行各种化学反应所需的、生长所需的激素、体内的抗体都是由蛋白质组成的，同时蛋白质还提供能量，在我们的生活中肉类、鱼类、鸡蛋都是优质蛋自质，另外，豆类及豆制品也是优质蛋白质。
如果蛋白质不足，会对人体产生什么影响呢 师蛋白质缺乏成年人肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质过量蛋自质在体内不能储存，多了肌体无法吸收。过量摄入蛋自质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死忘。
2、脂肪 脂肪是能量的来源之一。它协助脂溶性维生素（A/D/E/K/胡萝卜素）的吸收、保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素，如日常生活中的花生油、豆油、菜油、麻油、猪油含脂高。食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋、含脂肪也很多。还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。
脂肪过多对人体产生什么影响呢 过多摄入脂眆可导致肥胖症、高血压、冠心病及结肠癌等疾病。
3、维生素 师维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。维生素分为水溶性维生素（维生素B族、维生素C）和脂溶性维生素（A、D、E、K等）两类.他们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要物质。
维生素B1缺乏引起的脚气病，维生素C不足坏血病，维生素A缺乏导致夜盲症，维生素D缺乏带来佝偻病等。
维生素D不足骨质软化、儿童患软骨病。
维生素B1不足对声音过敏，对音响有过敏反应。小腿有间歇性的酸痛，患脚气病，神经性皮炎。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶、和绿叶菜。
维生素B2不足口角发炎、出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉、对光有过度敏感的反应等，应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。
维生素B3不足舌若厚重，嘴浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜干燥。应多进食酵母 维生素B12 行动易失平衡，身体会有间性不定位置楚，手指及有麻刺感， 应多进食动物肝脏及酵母。
维生素C不足无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性答观原因，常感觉易感冒，抵抗力下降，经常牙龈出血，伤口难愈，舌头有深痕。应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。
4、矿物质 师矿物质是骨路、牙齿和其他组织的重要成分具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜水果是提供矿物质的主要营养素。人体必须的矿物质有钙、磷、钾，钠、氟等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、铬、钼、硒等需要量少的微量元素。但无论是哪种元素，和人体所需蛋白质相比，都是非常少量的、缺乏钙 镁、锰、铜，可能引起骨或牙齿不坚固。
矿物质如果取过多，容易引起过剩症及中毒。所以一定要注意矿物质的适量摄取。
5、糖类 师糖类是人体的主要能源物质。人类所需要的能量百分之七十以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。糖类在人体内所起的作用是提供我们活动所需要的能量。我们所吃的米、面等主食变成葡萄糖，被吸收溶化在血液中循环。只有这样，体内的细胞才有活力，肌肉才有动力。
人体内如果缺少糖类，便会引起动脉硬化，严重缺糖还可引起心脏病和脑溢血等病。还会产生虚汗，甚至出现低糖休克。儿童缺少糖类食物中所含的磷、硫、氯等在人体内表现为酸性的食物，使机体内环境平衡发生素乱，从而影响幼儿的性格和心理发育。
6、水 师水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必需的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要有我们每天所引用的水，以维持体内所需。当短期内体液丧失量达体重的5时、即出现脉搏细速，血压下降、血容量不等症状，若体液丧失达体重的7时，出现休克并伴代谢性酸中毒，甚至危及生命。这是因为新陈代谢的全过程，几乎都需水。可见水对人体有十分重要的作用。（1）水可调节体温。人体通过体内的水分，进行吸热或放热，使人体的温度得到调节。（2）各种营养物质的消化、吸收、运输，体内一系列化学变化，废物的排泄都需要水。（3）水是体内的润滑剂。它能滋润皮肤、关节，避免器官间的摩擦受损。如眼泪可以润滑眼球。（4）水把肺泡表皮润湿后，才能引起气体的弥散作用，所以呼吸也要靠水。
四、合理饮食、均衡营养 师膳食结构要合理，什么多要吃，食物要多样。谷类为主，适当吃些粗粮。尽量少吃热量较高的食物，少喝或不喝含糖饮料。多吃蔬菜、水果、豆制品。适当吃瘦肉、鱼虾、蛋和奶等。也要加强一定的体育锻炼。
五、全课小结 师我们知道了营养素提供的不同作用，也知道了营养不良的危害。让我们一起合理饮食，吃出健康。