摘 要：柞蚕蛾含有极其丰富而活跃的生理活性物质，结构合理，有特定保健功能的动物性保健食品原料。尤其是雄蛾， 还有较高的保健价值， 是一种有待开发的、既有食用价值又有一定保健作用的食物源，如能经进一步加工、改变其感官性状， 保存其生物活性物质， 将会更受欢迎。
关键词：柞蚕蛾；生理活性；利用
柞蚕在分类学上属于节肢动物门昆虫纲鳞翅目天蚕蛾科柞蚕属， 学名为Anfheraea pernyi Guerin2Meneville。其个体发育要经历卵、幼虫、蛹、成虫（蛾） 四个形态和生理上完全不同的发育阶段， 属完全变态昆虫。传统医学把它称作“神虫”。蚕蛾是在蛹期成虫组织器官形成后，由蛹羽化而来，它既不取食，也不生长，完成交配和产卵后即结束一生。可见蚕蛾是性成熟的生殖阶段，在这个特殊的变态期，为繁衍后代其体内不仅积累了大量的营养物质，而且含有极其丰富而活跃的生理活性物质，现已被卫生部认定为“有特定保健功能的动物性保健食品原料”。作为一种“药食同源”的食物， 其药用性和可食用性已为传统医学和民间所证实。本文就蚕蛾在上述领域中的研究与应用进展作一简要综述。
1 蚕蛾的营养成分
1.1 生物活性物质 现代科学研究表明：蚕蛾提内含有丰富的生理活性物质，主要包括雄性激素、蜕皮激素、雌二醇、保幼激素、脑激素等。其中雄性激素对增强人体免疫力和性功能效果显著；蜕皮激素具有促进细胞生长，刺激真皮细胞分裂，产生新的生命细胞和生殖细胞是作用、雌二醇临床用于卵巢功能不全活卵巢激素不足引起的各种症状，主要是功能性子宫出血、原发性闭经、绝经期综合症以及前列腺癌等；保幼激素有增加免冠动脉血流量、控制特异性蛋白质合成、促进生长、阻止老化的神奇功效、脑激素对中老年人有极好的保健作用，服用一定量的脑激素可以促进细胞生长，刺激真皮细胞分裂，控制特异，并推迟更年期的到来，达到延缓衰老的目的。它还含有丰富的细胞色素C、维生素、烟酸、α 蜕皮激素、β 蜕皮酮等多种成分，对调节人体机能有极好的功效。蚕蛾对于人体的保健医疗作用可能正是这些生物火星物质或单一、活协同作用的结果。
1.2 蚕蛾蛋白质的氨基酸含量达到14400mg/100g食部，比山东产的鸡蛋高54.84%，不但种类齐全，而且比例适当。
1.3 雄蛾的脂肪含量高， 且其不饱和脂肪酸的含量达78.6% ， 必需脂肪酸占43% ，未见有一种动物的必需脂肪酸含量超过它的。动物实验证明， 缺乏必需氨基酸可导致动物生长发育受阻等症状。
1.4 蚕蛾所含的矿物质、微量元素中（100 g 食部）钾125 mg、钠2.65 mg、镁9.90 mg、铁0.44 mg、锰0.02 mg、锌0.03 mg、铜0.03 mg、磷425 mg、硒700μg ，硒的高含量超过《食品成分表》中任何一种食物，是山东产鸡蛋（A16018） 的41倍、山东产海米（A19010） 的2.7倍。硒具有保护生物膜免受损害，维持细胞的正常功能，保护心血管，维护心肌健康，促进生长，抑癌、抗癌的作用。
1.5 蚕蛾维生素（100 g 食部） 含视黄醇的量（ 胡萝卜素与VA 的总和） 94.5 μg、硫胺素（VB1 ） 0.04 mg 、核黄素（VB2 ） 0.06 mg， 100 ml10 %的水提液中含维生素E 1.4 mg，与牛乳的维生素E 含量相当。
2 蚕蛾的利用
2.1 食用
柞蚕蛾是蚕区人们的传统食品。随着人们生活水平的提高和对柞蚕蛾营养成分、保健功能认识的提高，目前柞蚕的使用已经从农村走向城市，成为饭店、宾馆餐着之美味，以其属于高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的昆虫食品，无毒、无污染的绿色食品，易消化、好吸收、清淡不腻的优质动物性食品而倍受青睐。
2.2 深加工
柞蚕蛾营养成分丰富， 结构合理， 尤其是雄蛾， 还有较高的保健价值， 是一种有待开发的、既有食用价值又有一定保健作用的食物源，如能经进一步加工、改变其感官性状， 保存其生物活性物质， 则将会更受欢迎。
近年来已有不少以蚕蛾等昆虫为主要成分的药品、保健食品问世。产品主要分药品、口服液、保健酒和保健食品类，如大连水产制药厂生产的“蛾苓丸”药品，主治前列腺疾病；广东省农业科学院蚕业与应用昆虫研究所生产的艳阳天牌“雄蚕蛾胶囊”，属中药保健食品（批准文号：粤卫食准字[ 1996 ]第151 号；该制作工艺已获国家发明专利，专利号：0011415819） ；原沈阳飞龙集团生产的“延生护宝液”，也属中药保健品，主要利用了蚕蛾的雄性类睾丸素、前列腺素、保幼激素及脑激素等激素，据透露，该产品当时的年产值在2 亿元人民币以上，并出口南韩和日本；黑龙江生产的“龙蛾酒”，已列入药品标准；大连三大食品公司生产的“FD 雄蚕蛾”，是精选未交配的健康雄蛾，待其羽化后即快速进行低温冷冻干燥处理，完全保持了其原有的营养价值；姜伟研制的“方便食用型口嚼香雄蚕蛾块”，也已获国家发明专利。
3 展望
我国有宜柞蚕林1000多万公顷，目前应用于养蚕的面积为100万公顷。放养佐餐的地域主要有辽宁、山东、河南及吉林、黑龙江、内蒙、河北等省区，总放养量在10万把左右。年产茧量在6～7万吨，站世界总产茧量的90%左右。但是目前对柞蚕蛾的保健机理尚不完全清楚，更缺少精深加工新技术。因此，当前也仅限于简单的直接应用，实际应用消化量极少，埋藏了其自然魅力。若研究出精深加工工艺，形成产业化，解决原料蚕蛾收集贮存的保鲜难题和将有效成分提取出来，拓宽用途，研制出多种类、多系列高档次的新型保健品和医药品，特别是蚕蛾对中老年人群有滋补强身作用的特色和人们崇尚天然保健批意识的增强，市场将是巨大的。再者柞蚕现唯我国独有，具有资源优势，产品打入国际市场更呈现着极大的市场前景，必将促进柞蚕业的持续发展，社会意义重大。
参考文献
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（作者单位：150086黑龙江省蚕业研究所）