本质量手册对内作为质量管理和质量保证活动的纲领性文件和法规性文件，对外则阐明公司的质量保证体系，是本公司质量体系运行时需长期遵守的纲领性文件，是实施质量管理的基本法规，现予以颁布，要求公司全员认真学习，严格遵守并贯彻执行本质量手册的各项规定和要求。
本质量手册从生效日期开始，正式在本公司颁发执行，今后随着市场的变化和客户的需求变化，随着科学技术的不断发展，将对本手册不断修改，以满足客户需求，促进公司的发展。
总 经 理 日 期 0.2 目 录 序号 章 节 页 码 0．0 版本修订历史记录 01 0．1 批准页 02 0．2 目录 03 0．3 公司概况 05 0．4 管理者代表任命书 07 0．5 引用文件、术语和缩写 08 1．0 质量手册的管理 09 2．0 质量方针 10 3．0 组织机构与职责 11 4．0 质量管理体系 16 4．1 总要求 16 4．2 文件要求 16 5．0 管理职责 19 5．1 管理承诺 19 5．2 以顾客为关注焦点 19 5．3 质量方针 19 5．4 策划 19 5．5 职责、权限和沟通 20 5．6 管理评审 21 6．0 资源管理 22 6．1 资源的提供 22 6．2 人力资源 22 6．3 基础设施 23 6．4 工作环境 24 7. 0 产品实现 25 0.2 目 录 序号 章 节 页 码 7. 1 产品实现的策划 25 7. 2 与顾客有关的过程 25 7. 3 设计和开发 26 7. 4 采购 27 7. 5 生产和服务的运作 28 7. 6 检测和测量装置的控制 30 8. 0 测量、分析和改进 31 8. 1 总则 31 8. 2 监视和测量 31 8. 3 不合格控制 33 8. 4 数据分析 34 8. 5 改进 34 9. 0 附录 37 9. 1 管理程序清单 37 9. 2 外包过程清单及控制说明 35 0.3 公司介绍 广西鸿雁食品有限公司是从事广西鹅肥肝产业专业化开发的公司，于2000年6月注册成立。
广西鸿雁食品有限公司高起点走国际化合作发展的道路，成为国际鹅肥肝生产、销售产业链的一环。2002年4月，公司与法国LE CANARD DU MIDI公司在北京正式签署了技术、生产、商标、销售全面合作的合同，共同开发世界鹅肥肝市场。
广西鸿雁食品有限公司及其实施的鹅肥肝产业开发项目，得到了各级政府和社会各届的普遍认同和看好。2000年12月，公司被广西壮族自治区人民政府列为“广西农业产业化龙头企业”；
2001年5月，“广西鹅肥肝产业开发二期工程”被列入广西第十个五年计划工业发展规划重点项目；
2001年7月，被国家外经贸部赋予自营进出口经营权；
2002年3月，被广西壮族自治区经贸委列为广西国债专项资金重点技术改造项目企业；
2002年8月，被广西壮族自治区人民政府列为“广西农业产业化龙头企业”。
公司地址广西北海市合浦龙城路12号 邮编536100 电话86-779-7204849、7218505、7216290 传真86-779-7204846、7218505 E-mail FoieG 0.4 管理者代表任命书 经公司管理层研究决定，任命公司蔡 担任广西鸿雁食品有限公司管理者代表，全权负责ISO90012000质量管理体系的建立、实施和不断完善，负责向公司最高管理者报告质量体系的建立、实施和维持等情况，并负责质量体系方面事宜与外部各相关方的联系。
总 经 理 日 期 0.5 引用文件、 术语和缩写 引用文件 ISO90002000 质量管理体系 基础知识和术语。
ISO90012000 质量管理体系 要求。
ISO/TR100131993 质量手册编制指南。
现行的相关国家或行业法规。
术语 本质量手册采用ISO90002000 质量管理体系 要求中的术语，相对于GB/T19001-1994 idt ISO90011994术语要求有少许改变。
在本质量手册的现行版本中使用的术语描述如下 供应商 广西鸿雁食品有限公司 客户 注 1、术语中“公司”相当于标准中使用的术语“组织”，取代了以前标准中使用的术语“供方”。
2、术语中“供应商”取代了以前标准中使用的术语“分供方”。
缩写 ISO9001“ISO90012000”的简称。
1.0 质量手册的管理 质量手册的制定 质量手册由公司组织编写，管理者代表审核，总经理批准后实施。
质量手册的编号规定 HY-QM-01 HY 公司名称缩写 QM 手册英文缩写 01 流水号 质量手册的控制与发放 质量手册分为受控本和非受控本，受控本状态盖“受控”章，非受控本不盖印章。
经总经理批准生效的受控本，由行政部盖“受控”章后发放给其他有关人员，这些人员负责手册贯彻实施的责任。
非受控本提供给客户、供应商、顾问公司等，他们不负有贯彻实施质量手册的责任，质量手册的修改非受控本不作追踪回收。
质量手册的修改和再版 当公司规模扩大、内部组织机构调整、国家有关法律、法规发生变化以及发现质量手册本身存在问题时，可进行修改。
质量手册的修改由提出人员填写文件修改申请表，经总经理批准后执行修改。
修改后的页次，按新文件予以发放，换回旧文件并作好记录。
质量手册每两年换版一次，由管理者代表报总经理批准换版。
修改或换版后的内容，要记入本手册版本修改历史记录内。
其它 a 质量手册任何人不得私自复印或外流。
b 转岗或离职必须到文件控制部门办理移交或退回手续。
2.0 质量方针与目标 质量方针 本公司的质量方针是 公司管理层郑重承诺 为质量体系运行提供所需的人力物力资源；
以客户为中心，识别客户需求，建立质量体系以满足客户需求；
建立公司的质量方针，确定相应的质量目标；
本公司所有活动符合政府的法律要求，符合客户利益；
定期进行管理评审以确定质量管理体系的有效性和适应性。
质量目标 总经理 日 期 3.0 组织机构与职责 组织机构 为实现公司所制定的质量方针，建立与之相适应的组织机构，明确各职能部门的职责、权限和相互关系，以保证公司各项工作的有效性。
广西鸿雁食品有限公司质量管理组织机构图 总 经 理 管 理 者 代 表 副 总 经 理 储 运 处 生 产 部 质 管 部 采 购 处 贸 易 部 基 地 部 行 政 部 种 鹅 场 填 饲 场 宰车间 分割车间 机修车间 职责和权限 总经理的职责 a 负责制定公司的质量方针、质量目标并组织贯彻实施；
b 设立组织机构，规定各部门的职责权限；
c 负责审批公司财务开支和人员人事调动及任免；
d 负责其它各类重要文件的修改及审批；
e 负责策划公司的广告宣传活动和更新公司管理设施；
f 负责产品项目的招揽、投标工作的策划和审批；
g 负责任命管理者代表，审批质量手册，组织管理评审；
h 负责内部质量体系活动审核工作的审批；
i 负责审批“公司年度培训计划”，批准有关人员外出培训。
j 负责合同的批准以及对合格供应商的批准工作。
a 经理的职责 负责管理公司内部各部门的具体工作；
负责向各部门传达总经理的各项工作安排，并予以监督；
负责协助总经理对各项产品的招揽、投标工作；
负责审核各项合同以及对供应商的审核工作；
e负责组织建立公司质量体系并维持正常运行及改进；
f负责向总经理报告质量体系运行情况，以提供管理评审和质量体系的改进；
g负责就质量体系有关事宜与外部联系；
h协助总经理做好管理评审及相应纠正措施的实施工作；
i负责主持质量体系文件的编制、实施工作；
j主持内部质量审核；
负责质量体系测量和监控活动的策划；
总经理外出时有权代理其一切事务；
3.3 管理者代表的职责 负责全公司生产的安排和协调工作；
负责公司内生产过程的监控；
负责与经理联络相关的工作。
负责管理公司内的技术工作，控制技术资源，并给予技术支持；
负责公司产品技术人员的业务培训和考核工作；
负责公司生产设备的改进，提高生产效力；
g负责公司内部信息沟通；
h经理外出时有权代理其一切工作。
行政部的职责 负责对供应商的评估工作；
负责各类原料的采购及检验的工作；
负责供应商对原料提交的全过程做出监督；
负责对产品做出防护的供应商（仓库、码头）进行监督；
负责对生产全过程的监督、管理；
负责对产品质量的改进，开发多种新产品；
组织产品回访、售后服务，处理客户投诉情况。
厂长外出时有权代理其一切工作。
行政部职责 负责行政事务工作；
负责公文收发、登记、传阅及归档保管工作；
负责组织实施市场开拓计划，定期报告项目进展情况；
行政部负责协调公司与客户的关系，包括接受委托、签订合同、在公司运作中代表客户进行监督；
负责对公司有关交易或会计事项的原始凭证进行审核; 负责向公司宣传解释有关的财税政策。
生产科 负责生产工作的安排，及时加工生产；
负责对各类产品的技术审定评价；
负责编制各类技术文件；
负责对各类产品的技术改进评价；
产品回访、售后服务，处理客户投诉情况的协助。
副厂长外出有权代理其一切工作。
总务科 做好接待及后勤管理工作；
负责劳动、人事管理工作，负责员工的考勤管理工作；
负责公司培训的组织；
负责生产设备和检验设备的管理、维护、维修工作；
负责公司内各零星物质的采购；
4.0 质量管理体系 4.1 总要求 4.1.1公司根据ISO90012000的要求建立质量管理体系，包含了公司经营和管理全过程的控制。通过形成文件、实施、维持并且不断改进质量管理体系，逐步提高本公司的管理水平，满足客户不断提高的要求，通过对公司管理全过程的严格控制实现公司逐步发展。
4.1.2本公司的产品出口报关为外包。其控制方式主要使对外包方的控制，对外包方的控制与本公司对供应商的控制方式相同，具体控制方式见本手册7.4