一个季度以来,部门坚持以“货比三家,照顾生意不照顾价格”为原则,以一线部门的需求为重点,紧紧围绕酒店日常经营与管理,认真履行采购经理的工作职责,较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务,现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作情况、主要工作与作法采购及时,确保经营管理正常有序采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一,我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作,保障经营需要”为工作原则,树立经营部门第一,酒店声誉形象为上,物美价廉为主的工作意识,并努力完成酒店下达的各项工作任务,在第一季度工作中,部门在与财务部分离后事情杂而多的情况下,前往深圳、广州考核、采购高档原材料2次,共完成采购任务400余次,采购各类大小物品600余件,并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50余次,有力保、货比三家,确保采购物品物美价廉为限度的降低酒店经营成本,实现物美价廉,部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价,对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整,同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录,对不合格产品做到了及时的退货、更换,有效降低了酒店经营成本其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的釆购上,部门坚持横向调査,照顾生意不照顾价格的原则,确保了所购物品物美价廉;同时坚持实施货比三家,特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货,相互竞争的措施,确保了一季度30余万元采购物资质量的稳定。
积极努力,拓宽原料供给新渠道为开辟和引进异地特色原材料,为一线部门提供很好的经营保障,部门根据酒店总体工作安排,先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察,并引进了一批特色优质原材料,为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障,并得到了广大消费者的一致好评。
想方设法,降低酒店运营成本1配合餐饮、客房部,完成了部分供货商合同到期后的续签,并模仿餐饮部干货供货方式,对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式,进一步降低了部门成本,提高了供货质量;2对客房一次性进行一了次调价工作;3为进一步提高精品屋的经营能力,部门同客房一起寻找供货品种近100余种、存在的不足第一季度,采购部在酒店领导和部门领导的指导下,虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务,但仍存在诸多不足,距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距,有待于本人进一步的改进,其主要表现在以下几个方面1、在日常采购工作中,缺乏较强的计划性,没有全面系统的安排好采购计划,从而有时导致采购较为零乱,丢三落四、二线为一线服务的意识还有待于进一步提高3、在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多,未能为线部门提供较多、有用的信息和原材料4、自身的学习意识不浓,综合素质有待于进一步提高;下一步努力方向第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点,加强学习,牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想,主动沟通勤于调査,严格把关,努力做好物品采购保障和质量的督导工作,确保酒店经营管理正常有序的开展。
2019年度食品采购个人年终工作总结二最初听到”采购员”一词,是在久远的过去。
不知为什么,当时脑海里立刻浮现出一幅秋末冬初雾霾沉沉的景象,色调黯淡得很。
而摊上食堂采购的干活,总觉得也许是冥冥之中对我少年懒惰的迟来惩罚。
你不是向来对美味佳肴麻木吗你不是向来对吃吃喝喝不以为意甚至有些不屑吗你不是向来厌烦与那些鬼精灵的贩子讨价还价吗你不是不忍砍价砍到那些辛苦劳作的菜农遍体鳞伤吗这些,就让你去面对,去学习。
然而,无论如何违背我的心性,我还是小心翼翼地勉力干了一年的采购。
也曾不懂装懂地作过市场调査。
市场风云诡谲,既需要大智大勇,我辈蓬蒿之人,怎能洞察也曾笑呵呵地与菜贩菜农讨论价格,结果当然很不如人意。
当我转身离开市场,常常隐约觉得身后有人望着我的背影窃笑那个老师好憨哟。
也曾擅作主张,歇斯底里地改变供货渠道。
如几经努力,感觉望坪肉市依然坚冰难破,便索性将猪肉供应商从望坪转到了耒苏;市场急剧动荡时,又放弃川东市场,转而从望坪购入价格略高的菜油,就为图个什么性价比。
也曾流过汗。
这不奇怪,谁不流汗大热天在林荫下静坐还汗流浃背呢。
也曾无可奈何。
整个2019年秋期,物价一直稳定在高位,上年只卖几分的萝卜,涨到了五六角,上年只卖一两角的莲白,涨到了七八角。
很难买到一元以下的蔬菜。
量大,也只是便宜一角而已。
菜农说”光景不好,欠收啊”你看市场,菜价虽高,买卖却好有谁听说过皇帝的女儿还愁嫁吗菜油也是。
我们定的中次油,九月初每斤五块,有一天,不知谁给它的价格表错上了发条,油价一路上涨,涨到六块六,我也不敢问了,干脆从望坪进吧。
还有煤。
同等质量的煤炭,山西也就ⅹx元一吨。
这煤价的虚高,既有供求关系的作用,又觉得并非完全取决于市场规律,明明是本地煤商巧打山西小煤窑压产之牌,联合哄抬价格所致。
问题是,你要煤,人家就是摆明车马向你漫天要价,你也只有徒呼奈何也曾惊慌失措。
记得接手第一周,食堂缺煤。
那时我不认得个矿主,也不知道一个干运煤勾当的司机,除了大致晓得煤炭不同于泥土之外,脑袋里一片空白。
而食堂又急需燃煤,时不我待,那时觉得很无助。
说到此,有一事,必须向各位同仁坦白清楚一年之中,我竟两次购回异常劣质的煤炭,给集体带来以千计的损失,致使全校教师职工人人都不得不分摊由于我的过失所造成的后果虽然并非我的主观,毕竟职责所系,难辞其咎。
在此,诚恳向各位道歉,谢罪眼看一年将过,一日空闲,揽镜自照,惊异地发现自己竟已不能表情,怎么也挤不出一丝会心的笑意。
最可恨那额头,沟壑纵横便想以手抚平,不料揉弄出十来个斑块,那斑块进而幻化成方块汉字。
那十个字是”云空未必空,欲洁何曾洁”情境转换,我分明看见一头孤羊,既与同伴失散,又融入不了狼群,在茫茫的原野,踟躇徘徊,其情可哀。
忽听一片狼嗥,猛然一惊却是一梦。
原来,我在暮春的午后,双手托着一颗愚蠢的头颅,撑着桌面睡着了。
此时窗外淅淅沥沥,正是雨打芭蕉2019年度食品采购个人年终工作总结三时间过得真快,茫茫碌碌中以近年末,转眼间我接管食堂已经三个月了。
作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑,现我对这段时间的食堂工作作以如下总结严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。
其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。
完成的工作八月算是我正式接管食堂。
先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他她们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。
如卫生情况由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。
这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。
九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。
及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。
同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。
为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。
使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。
同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放三、把住食品进货也非常重要四十多人用餐需要经常外出采购各种食品,如肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。
在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足。
如第一个月就亏损了505、86元,第二个月又亏损了76、25元。
这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。
同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。
2019年度食品采购个人年终工作总结四2019年即将过去,在这将近一年的时间中我通过努力的工作得到很多收获,临近年终,我感觉有必要对自己的工作做一下总结目的在于吸取教训,提高自己,以至于把工作做的更好,自己有信心也有决心把明年的工作做的更好。
我对一年的工作进行简要的总、熟悉采购的流程让自己从下单到收料,每个细节都经手,让自己熟悉每个供应商及供货方式。
在收料单的录入中,每个物料到料情况都由自己经手,让自己在第一时间了解生产的物料到货情况。
下单的传真及确认。
让我学了很多东西,能了解自己物料的实际到料情况及存在那些问题,需要注意些什么事项,不明确的地方跟供应商沟通,了解并熟悉此物料,且跟供应商有更进一步的沟通及联系。
方便以后的调货事宜明年一定把这份工作做到更细致,让每次的确认订单做到万无一失,坚持确认再确认,不在发生没有收到订单事宜。
负责一些物料的调货事宜,尤其是远程的物料。
学会计划自己的物料到货会不会造成满仓,造成很多的库存量,能否影响生产的进度,自己请款资金会不会影响公司的资金流动,明年会把远程物料计划更详细让自己了解所有物料的进度。
明确计划对于生产来说是重要的。
有计划的生活及工作才是的年底参与单价的录入及整理真正介入到单价里面,也可以说进入采购的一个大门,才知道自己真的只是学了一点的毛皮,了解在不影响生产进度,能让供应商准时到货并不是好的采购,好的采购是在供应商能准时听自己的调度还得提供的服务态度及质量。
且要把的产品以最低的价格给自已,那才是真正好的采购。
货比三家。
通过不同的厂家给出不同的价位,在以理想的价位压自己心中最愿意的供应商,得到自己想到的结果。
希望以后自己进入这个采购的大门里面参与ERP的工作录入及整理最想说的话,这个ERP系统的引入是我们今年