摘 要： 笔者在调查分析了现阶段旅游专业口语教与学的现状基础上，根据旅游专业学生将来工作需要，提出了开设专门的口语训练课程的建设，并借鉴了美国和德国的口语训练方法，提出“示范模仿”、“观摩”、“点评”、“分组”、“竞赛活动”等训练方法，对旅游专业口语教学实践有一定的借鉴意义。
关键词： 旅游专业高职生 口语训练 改革
培养学生的语用能力是中职语文教学的核心任务。作为服务行业主力军的旅游专业的职高生，良好的口语表达能力已成为决定其就业、生存发展、实现人生目标的关键条件之一。但长期以来，由于因袭了普教“学科本位、知识本位、教师本位”的旧模式，中职语文教学与旅游专业学生的实际语文能力和未来职业发展相脱节，导致相当一部分学生因口语能力低下而失去就业、发展的机会。如何有针对性地探索一条道路，科学、有序、高效地组织好口语教学，便成了我们必须面对的课题。
笔者在调查分析了现阶段旅游专业口语教与学的现状基础上，根据旅游专业学生将来工作需要，提出了开设专门的口语训练课程的建设，并借鉴了美国和德国的口语训练方法，提出“示范模仿”、“观摩”、“点评”、“分组”、“竞赛活动”等训练方法，对旅游专业口语教学实践有一定的借鉴意义。
一、开设专门的口语训练课程
面对旅游专业的学生的特殊的口语要求，在明确训练目标和训练体系的基础上，要改变中职语文口语教学低效的现状，必须根据职业教育的培养目标进行课程改革，倡导“以能力为本位、以学生为主体、以实践为导向”的职教理念。
（一）更新观念，重新为口语训练定位。
旅游专业的语文口语训练应立足于学生的未来发展，走向生活，走向社会，变单一、封闭的教学为开放性、综合性训练，提高学生学习的兴趣和能动性，让学生学有所用，学以致用。为提高口语训练的有效性，教师在进行口语训练时要做到民主合作、平等交流；因材施教、和谐发展；系统指导与自我强化相结合；实践多元化与长期性相结合，以提高学生口语表达能力为目的，以学生主体的口语交际活动为主要构成，以激发学生主体的积极主动参与为前提，以学生亲身体验为基本要求，以“真实的”人际交往为表现特征，以学生口语表达能力的和谐发展为最终目标。
（二）突出特色，重视校本口语教材建设。
要开设与旅游专业相结合的口语训练课，我们教师就应改变仅是教材转述者的身份，在国家统一课程标准的基础上，根据旅游专业的职业能力要求，编写出针对性强的校本口语教材。在编写教材时我们要注意以下几点：
1.确立系统化培训策略。
语言是“练”会的，不是“教”会的。因此，中职语文口语校本教材应融理论、实践、案例于一体，设计大量有意义的练习，以学生的练习为主。通过大量的口语沟通案例和技能实训组织课程内容，突出口语课程特点，制定明确的系统化培训策略，强调学生自主学习和实践活动。口语系统化培训策略应明确：
（1）应该训练什么？即要确定训练的目标。
（2）怎样选择训练方法与组织训练？即要确定训练的方法与训练程序。
（3）训练效果如何？即要确定训练的有效性评价。
在进行校本口语教材建设中应调查研究学生口语学习的兴趣类型、活动方式和手段，确定其现有发展基础和差异，明确其未来职业可能的发展方向。
2.根据旅游专业特色编写教材。
在编写口语校本教材时，可将每个口语能力点按训练目标、训练方法介绍、训练范例展示（教师示范或电教）、设题让学生练习、学生展示、评点与提高等几方面来设计。编排上以项目训练为单元教学，而在训练项目的选择设定上，应从口语交际的目的出发，根据“按需施教”的原则，重点设计好求职面试、导游讲解、旅游产品销售、客房服务、总台服务、谈判等主要项目，对传统的即席演讲、论辩项目则可适当淡化。可根据专业工作岗位的实际需要，突出实践中最常用的口语沟通技能的学习。如在上“旅游产品销售服务”口语课时，应增加营销职业口语技能训练，重点讲练有效进行营销的口语技巧。如怎样避免与客户口语交往中可能出现的冲突，矛盾冲突时的解决方案、营销性口语沟通示例分析和多元文化背景下的人际口语沟通等内容。在训练项目、顺序的安排上，遵循学生口语学习规律和语训特点，分步有序地进行。
3.以“三模块训练”[1]为编写指导思想。
根据国家关于中等职业学校实施性教学计划的安排，三年制学生一般在校内学习四个学期，校外实习两个学期。那么，合理利用这四个学期切实有效地提高学生的语言能力是至关重要的。在经历了专业成立初期的探索与实践后，结合导游专业的特点与市场对人才素质的要求，按照因材施教、循序渐进的教学原则，“三模块训练”包括“口语基础和单项训练模块”、“导游讲解口语训练模块”、“综合口语能力训练模块”三个部分。
4.校本教材要提供口语活动的情境因素。
口语校本教材应以口语活动为中心设计口语活动的方案，最主要的内容是言语活动情景的设计。因此，可充分利用现代化的教学手段，如电视、录像、投影、电话、录音、多媒体电脑等，让学生更深刻而全面地感知资料所提供的逼真的口语交际场景，真切地学习并掌握好口语表达技巧。
5.要设计具体的口语活动的操作程序。
其操作程序包括口语活动目的、要点、规则、步骤等方面的内容说明。其重点是“做”——做什么，怎么做，要达到什么要求。教材要提供这些说明（是对口语活动本身的说明）和可选择使用的充分资料。
我们可以综合以上几方面，在遵循《中等职业学校语文课程标准》的基础上编写旅游专业语文口语训练校本教材。
二、国外口语训练方法借鉴
国外的口语教学的一大特色就是高度的实践性，突出强调的是语言活动的交际运用功能，语言教学的根本目的是通过教学活动使学习者逐步掌握驾驭语言完成交际目的的本领，侧重通过各种形式的口语活动来指导、锻炼、提高学生的口语技能。由于活动教学的组织、协调上需要投入相当的时间、人力、物力，教学规模上会有较严格的控制，目前他们拥有更多此类的贡献和经验。 （一）美国口语教学借鉴[2]。
下面以《现代美国英语》为例，简要介绍美国初中的口语训练教程。
1.根据学生实际，制定目标和要求，注重实效。
例如目标之一“能够自信地在听众面前讲话”，对于孩子们来说，在别人面前态度自如地发表意见是困难的，他们往往临场紧张、害怕，因此，对他们首先进行心理疏导，亲近听众，把听众当作自己的老朋友，老邻居。其次，通过许多活动来锻炼学生，如当众朗读、背诵、作报告、即席演讲等，逐渐帮助学生克服怯场的心理状态，培养起充分的自信力，这是取得口语能力的重要因素。
除此以外，保证向听众传递信息的有效性；能够灵活运用各种辅助性口语表达方式，实现身上的每个部位都会“说话”等，都根据学生的具体的话语水平、生活环境，“贴身定做”各种训练目标和要求，以保证训练的有效性。
2.紧密联系社会生活，注重实用。
主要的口头表达方式有报告、演说、访问、讨论等。在美国，这几种口头表达方式非常普遍，例如某个基金会的筹款人向捐款人汇报资金的用途情况；上至总统竞选，下至班级干部竞选，都要参加竞选演说；访问和讨论更是每时每刻在进行。美国是个注重实用、实证、实效和民主的国家，这些训练紧紧围绕着国家的政治、经济、文化和社会生活取材，使学生从一开始就知道如何去参与国家和社会生活。
3.训练方式灵活多样，活泼风趣，便于操作。
例如面部表情的训练，用丰富的面部表情来帮助表达意思。让学生读课文时，对着镜子努力作出有助于表达意思的各种表情，如眼睛在恰当的一刻亮起来、微笑、皱眉等。所以在我们的印象中，美国人都是表情丰富的。再如手势语的训练：学生模拟教师教一些刚来的外国孩子，由于语言不通，教学时必须打手势表达意思。或者让学生不说话只打手势表示一定的意思，或用手势演示造狗屋的过程，像哑剧表演。
4.现代科技手段的运用。
在口语教学中，利用录像录音设备、幻灯、音乐、电脑等科技手段增强和分析口语的交际效果。
（二）德国口语教学借鉴[3]。
德国各年级的“语文教学大纲”由三部分组成：一是说和写，二是文学、其他文章和媒体，三是语法及语言观察。
说和写放在第一部分，突出对母语的交际运用性练习和训练，体现德国人对言语表达的重视。在语文教材里，说写训练综合编排，成为教材的教学重点。教学以活动为主，贴近学生生活，教材符合学生兴趣。
口语能力训练不是借助对书面语的阅读和背诵来间接提高口语能力，而是取材于学习者的生活情景、幻想世界和交际需要直接组织话语活动，在相互交流中直接感受、学习和提高口语表达能力。例如，看图写话、角色表演、家庭会议、乌托邦世界以及助以投影仪等形象手段的考察报告等等游戏，是为了让学生在游戏中学习和领悟，在亲身参与中去感受、学习和提高与人打交道的本领，掌握对话规则，达到议事论理、以理服人的交际目的。这样设计，符合学习者在这个年龄阶段的接受能力和认知特征。
总之，国外口语教学的最大特点就是活动教学一一各种实践活动丰富多彩，学生在实践活动中表现出高度的主体性。
三、丰富口语训练方法
教学方法的改革在整个教学改革中，始终是最活跃的因素。未来社会的发展和语文学科的特点决定了口语训练会出现各种各样的方式、方法、但总的趋势应该注重训练方法的民主化、情境化[4]及现代化。
（一）“示范模仿”训练法。
“示范模仿”训练法是在口语训练的初期，特别是在进行一些基本技能（如普通话发音、朗读的技能等）的训练时，有目的地以教师的示范作为有效的刺激，以引起学生相应的行动，使他们通过模仿有效地掌握必要的技能的方法。[5]通过示范模仿来训练的重要意义是使学生用较少的时间和精力就可以获得所需要的技能，还可以使学生明显地看出训练的成功或失败，哪些方面需要改进，哪些方面需要克服。示范模仿在技能训练中尤其重要。运用示范模仿训练法必须注意以下几点：第一，教师必须加强自己的口语表达能力。第二，口语技能示范模仿训练法强调的是表达方法的示范与模仿，而不是表达内容的简单模仿，要尽可能地鼓励学生在模仿的基础上变通，而不能使模仿成为机械的模仿。第三，对精选的每一项训练内容，教师要做到有目的地示范，这是口语课教师备课的一项重要内容。示范过程包括技能内容讲解、示范、分析示范的技能要领三个步骤。示范过后马上模仿，模仿的过程又必须经过模仿、模仿分析、再模仿等过程。需要强调的是：示范、模仿的过程必须反复进行，直到学生掌握要领。
（二）“观摩”训练法。
“观摩”训练法是一种观看成绩、交流经验、互相学习的训练方法。这种训练法适用于训练的中期。观摩可以运用现代化的音响设备进行观摩，也可以是同学们的互相观摩学习。这是一种通过多渠道、多角度的刺激使学生产生相应的训练行动的训练方法。[6]运用观摩法应注意以下几点：第一教师要购置或自己制作普通话基础、朗读、演讲、教学等音像资料，在训练中让学生观摩。制作音像资料时还可加进一些学生的口语表达中存在的特殊的有代表性的问题的音像资料，以便学生对比学习。第二，观摩训练的组织十分重要，观摩前要给学生观摩任务，观摩后还必须交流经验、交流心得。
比如在体语练习面部表情、体态姿势时，可以让学生在每天的新闻联播中，注意那些“会见”的场面。另外综艺大观、焦点访谈、实话实说、艺术人生等栏目，尽量给学生转播。还可以把某片断录下来，让学生反复观摩。还可以将交际中常见的十余种“手势”画成图示，并配上说明文字，让学生反复练习，会收到事半功倍的奇效。
（三）“点评”训练法。
“点评”训练法是通过学生参与训练点评，把听话、说话能力的训练贯穿于口语训练始终的训练方法。[7]“点评”是说话技能的一种，它要求点评者必须有很强的听辨能力与分析能力，所以，这种训练方法能长期锻炼学生的听、说以及思维能力。同时这种训练方法又能保证所有的学生都参与到每一项训练中，在他人的练习中得到最大的收获，而且能使被点评的学生得到及时地反馈。运用这种训练方法需要注意以下几点：第一，教师必须讲清楚点评的意义以及点评的方法与要求，避免学生的盲目点评与片面点评等。第二，先让学生针对某一具体问题作具体的点评，逐渐过渡到全面点评。第三，学生点评后，教师一定要作总结，特别是要注意纠正学生点评不当的地方。 （四）“分组”训练法。
这是在教师“精讲”并做集体示范模仿训练之后，把全班同学分成若干个小组，进行分组训练的方法。[8]这种方法的优点是在教师少学生多的情况下，让每一个学生都能在公众的场合多发言，给学生充分的锻炼机会。运用这种方法要注意以下几点：第一，分组要在了解了学生的口语表达特点之后，按照学生的口语水平进行，每一组要有好、中、差的搭配，并由口语水平好的学生担任组长、副组长。组长、副组长可以指定，也可以通过竞选产生。第二，每组人数要根据班级人数以及分组训练的时间而定，原则是一方面保证学生的练习是在公众面前的练习，另一方面又要保证在规定的时间内每一个学生都有一次公众讲话的机会。一般以10人左右为宜。第三，训练地点最好在室外适当的场合，这既可以锻炼学生公众讲话的心理素质，又可以避免小组间互相影响。第四，训练内容要根据课堂技能训练的内容统一安排。学生先在小组内轮流面对大家进行训练，由组长、副组长点评并记录训练情况，然后每一组推选出一名同学在小组训练结束后，在全班同学面前作汇报训练。注意每组每一次的汇报训练应是不同的人，争取在课程结束前，能使每一个同学都有至少一次汇报训练的机会。第五，教师要自始至终参与小组辅导，一方面要对组长进行组织方式的指导，另一方面要随时掌握每组的训练情况及时给与指导。第六，分组训练要注重营造训练气氛，如会话要创造轻松和谐的会话情景，讲演要选择易谈新鲜的话题等，训练中还可以穿插唱歌等表演活动，既可当作心理素质训练，又可活跃气氛。
（五）“竞赛活动”训练法。
“竞赛活动”训练法是通过定期举办的各种竞赛活动来进一步提高学生口语表达能力的方法。[9]演讲、朗诵、辩论、知识竞赛、才艺、戏剧等各种校园文化竞赛活动来实施口语训练。口语表达竞赛活动要定期举办，可分为班级、系级和校级。竞赛活动重要的是让更多的同学参与竞赛并得到更多的锻炼机会。另外还可以利用学生社团定期开展活动。
另外，要以开放的语言训练进行“创新思维”的培养，在训练中，不囿于眼前语言训练的狭隘范围，鼓励学生“展开想象的翅膀”，开发其思维潜力，锻炼其思维品质，使其思维逐步具备鉴赏性、深刻性、灵活性、广阔性和敏捷性，促使其语言能力快速提高。
参考文献：
[1]李国宁.方言区导游专业口语课程创新浅议.职业教育研究，2007（9）：82-83.
[2][3]张友敏.实施口语交际教学新尝试.象山教育，2007（16）：5.
[4]李吉林.小学语文情境教学.中国特级教师文库（第一辑）.人民教育出版社，2007：48.
[5]杨乃虹.教育学教程.高等教育出版社，2000：137.
[6]丛艳华，蔡立媛.商场现代化，2006（7）：258.
[7]蒋光明.语文课堂点评的原则.语文教学通讯，2005（12）：46.
[8]蔡伟.口语交际的指导方法新论.语文教学通讯，2005（18）：32.
[9]张永林.初中口语交际教学的现状与对策.中学语文教与学，2004（7）：31.