小辣椒是广受我国百姓喜爱的一个菜种，既可鲜食，又可加工。从饮食角度而言，辣椒能改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。从保健功能方面看，它能改善心脏功能，促进血液循环。常食辣椒可降低血脂血糖，减少血栓的形成，对心血管疾病有一定的预防作用。就深加工而言，可通过产品深加工提取天然辣椒红色素、辣椒素，应用于食品、医药、化妆等领域。
一、1.整地作畦 整地至少应在定植前20d进行，对土质较紧的生地要求深翻2次。水稻田适宜采用窄畦双行种植，畦面宽80cm，沟面宽40cm。此外，还要注意重施有机肥作基肥，在中上等肥力的土壤上种植是高产的基础。移栽前每公顷施优质有机肥7.5万～9万kg，过磷酸钙33～375kg。基肥应撒施与沟施相结合，辣椒既不耐旱，又不耐涝，定植前要作好灌排渠道，短灌短排，使土壤湿度均匀，雨后田间不积水。
二、品种选择
辣椒为韩国进口采收红辣品种之一。主要特性表现为耐热、耐旱、抗病性强。中果型，青果深绿色，成熟果红色，光泽度好，微辣、品质好。
三、种子处理：种子处理包括晒种、浸种、消毒、催芽等。晒种可提高发芽率，达到发芽整齐一致的目的。晒种一般在播种前2～3 d进行，可将种子摊在竹席或麻袋上，要薄摊，并经常翻动，使所有种子都能充分接受阳光。浸种就是把种子浸在水中，一般用30-40℃的温水浸种12-24 小时即可。浸种所用的器皿必须清洁，以免种子表面附着油腻，妨碍空气的进入而引起腐烂。浸种中间可搓洗1-2次，直到无粘液、无辣味为止，每搓洗1次要换1次清水。播种前进行种子消毒处理，以杀死种子表面的病菌，减少病害。种子消毒的办法是先将种子用清水浸4-5 h，再用10%磷酸三钠溶液泡20-30 分钟。种子消毒后要彻底洗净药液，继续浸种。种子消毒可有效地预防病毒病等。催芽是将吸水膨胀的种子置于适温下，促使种子萌发。催芽温度控制在20～30℃，相对湿度控制在95%左右。开始时温度可稍高一些，出芽后要 逐渐降温，防止幼芽徒长，为使种子发芽，催芽时要经常翻动种子，并用干净的温水淘洗。经过4-5 天后，当幼苗伸出种皮，其幼根长度与种子长度相等时，即可播种。
四、播种
适时播种：辣椒种子发芽生长温度为20℃～30℃，地温低于15℃时根系生长不良，如果冬季播种反季节青椒，都应采用塑料在大棚或薄膜覆盖，在出苗前要密闭保温，也可从2月中旬开始播种，播后要求苗床温度控制在25℃～30，出苗后室温可降至20℃～25℃，二叶一心时进行通风炼苗，3片～4片真叶时选早晚凉中午热的天气分苗移植，亦可采用营养钵护根促苗。
五、 定植
1.定植时间。当苗龄25～30d即可定植，以浅沟定植为好，以后逐渐堆成垄。
2.定植规格。辣椒株形较紧凑，适于密植。一般行距45～50cm，株距25～30cm，每公顷植5.25万～6万穴。
六、田间管理
进入开花结果期，辣椒需肥量逐渐增大，每次采果后追肥1次，一般每次施氮磷钾复合肥225～300kg/hm2。在开花和盛果期也可喷施叶面肥，如1%磷酸二氢钾、2%尿素等，促进坐果和果实膨大，防止植株早衰。辣椒忌涝，管理上应掌握“少浇，勤浇”的原则，保持土壤湿润，灌水后及时中耕，雨季注意田间排水。早、勤中耕，防止土壤板结，促进根系发育。封垄前结合中耕培土3次以上，以改善土壤温湿度，防止植株倒伏。及时整枝打杈，去除膛内徒长枝，摘除老病叶、黄叶、无效枝，以利通风透光和防止病害蔓延。
七、浇水与排水
一般定植后要浇足定植水，使松散土粒与根群密接，利于吸收水肥与成活。夏季高温期要夜灌降温保苗。多雨季节要及时排水防涝。如土壤水分过多，有碍根系生长，会使枝叶黄萎，故栽培上要采取各种排渍措施。
八、病虫害防治：主要病害有炭疽病、病毒病，虫害有斜纹夜蛾、烟青虫、蚜虫、红蜘蛛等。
病毒病是辣椒高温季节的主要病害。表现为叶片窄小、叶缘卷 ，畸形，生长点坏死，造成落花 、落叶、落果，严重影响产量。高温、干旱、强光及蚜虫多有利病毒病的发生传播。以预防为主，发现零星病株后及时连根拔除，苗期喷1-2次毒克星、菌毒清、植病灵等 預防，同时防治蚜虫。
炭疽病主要表现为叶片先产生水渍状褪绿斑，渐渐变成裼色，中间为灰白色，有黑小点。果实被害，表面初生水渍状黄裼色病斑，扩大成长圆形或不规则形，有同心轮纹。药剂防治可选用炭疽福美、炭特灵、甲基托布津、代森锌每隔7-10天喷一次，连喷2-3次。
斜纹夜蛾、烟青虫：防治在1-2龄幼虫期药效较好。农药可选用抑太保、锐劲特、卡死克、杜邦安打、海正三令（阿维菌素）等，各农药交替轮换使用。
九、采收
果实采收的标准，是要果实全变为深红。近萼片的一端也变红才采收。鲜重亩产一般为1000-2000千克，晒干后约为150-250千克，高产的可达500千克，晒干率为15-20%。
（作者单位：154200 黑龙江省萝北县农业技术推广中心）