2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、违反食品安全法规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（ ）。
A.可以以罚代刑 B.依法追究其刑事责任 C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚 D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚 2、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（ ）。
A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的 B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的 C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的 D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗 3、对发现可能存在不安全的食品，企业应组织相关人员进行分析评估，同时填写食品安全风险分析记录表，书面报告（ ）。
A.企业负责人 B.监督部门 C.乡镇街道 D.食安办 4、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为（ ）。
A.2012.10.01 B.2012.12.31 C.2013.01.01 D.2013.03.01 5、食品安全法规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。
A、6个月 B、1年 C、2年 D、3年 6、实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论（ ）。
A.作出“符合要求”的结论 B.列明所违反项的序号，作出“限日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见 C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反，限日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见 D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反，等待进一步处理”的意见 7、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务经营应当依法取得（ ）。
A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可 8、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区（ ） A、切配场所 B、餐用具清洗消毒场所 C、餐用具保洁场所 D、食品库房 9、餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训应（ ）进行一次。
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 10、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作（ ）。
A、主要停靠港 B、船舶建造所在地 C、港务局 D、船籍注册港 11、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（ ）进行加工。
A.不得 B.经清洗后 C.经消毒后 D.经请示领导批准后 12、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是（ ）。
A.每年一次 B.每年两次 C.每年三次 D.每年四次 13、餐饮经营者应亮证和上墙的为（ ）。
A、餐饮服务许可证 B、营业执照 C、各种卫生管理制度 D、财务情况 14、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放（ ）及个人生活用品。
A.有毒、有害物品 B.食品原料 C.食品添加剂 D.以上都是 15、食品检验报告应当加盖（ ）。
A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章 B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章 C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章 D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章 16、奶油类原料应（ ）。
A.常温存放 B.低温存放 C.放在阴凉通风处 D.以上都不对 17、下列机构的食堂可以制售凉菜的是（ ）。
A、大学 B、职业学校 C、小学 D、托幼机构 18、食品库房中，应与食品分开设置的是（ ）。
A.不会导致食品污染的食品容器 B.会导致食品污染的非食品 C.不会导致食品污染的包装材料 D.不会导致食品污染的工用具 19、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（ ）处罚。
A.农业部门 B.农业部门或食品药品监管部门 C.县级以上食品药品监管部门 D.工商部门 20、食品安全法第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚（ ） A、处一千元以下罚款 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 C、处十万元以上十五万元以下罚款 D、处五万元以上十倍以下罚款 21、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识（ ）。
A、英文 B、本国文字 C、中文 D、其他文字 22、下列关于库房的要求，表述错误的是（ ）。
A、同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。 B、食品库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。
C、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房无需分开设置。
D、库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物品搬运。
23、超过保质期限的食品（ ）。
A.可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.可作赠送食品销售 24、甜品站销售的食品要求（ ）。
A.应由餐饮主店配送 B.并建立配送台账 C.甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品 D.以上都是 25、临时从事餐饮服务活动的，餐饮服务许可证有效期不超过（ ）。
A、1个月 B、3个月 C、6个月 D、12个月 26、食品处理区应设置在室内，按照（ ）的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。
A、原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应 B、成品供应→原料加工→原料进入→半成品加工 C、半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应 D、原料进入→原料加工→半成品加工→成品供应 27、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；
逾期不改正的，可以处（ ）罚款。
A.二千元以下 B.二千元以上一万元以下 C.五千元以下 D.二千元以上二万元以下 28、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于（ ）人。
A、2人 B、3人 C、4人 D、5人 29、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（ ）。
A.应当依法加强从业人员的健康管理 B.确保从业人员的健康状况符合相关要求 C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求 D.以上都是 30、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（ ）小时的餐饮服务食品安全集中培训。
A、20 B、30 C、40 D、50 31、食品加工场所应距粪坑,污水池,垃圾场,旱厕等污染源 。
A、15米以上 B、25米以上 C、35米以上 D、100米以上 32、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，是（ ）。
A、食品安全 B、食品的绝对安全 C、食品的相对安全 D、食品卫生 33、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（ ）。
A.食品的名称 B.食品的生产日期或生产批号 C.食品的成分或者配料表 D.保质期 34、食品安全标准是（ ），除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
A.强制执行的标准 B.推荐执行的标准 C.企业执行的标准 D.行业执行的标准 35、实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（ ）个和（ ）个工作日内完成召回工作。
A.5,7 B.10,20 C.20,30 D.30,60 36、（ ）人员严禁串岗,防止（ ）。
A.生产 污染 B.生、熟区工作 交叉污染 C.生产 交叉污染 D.生、熟区工作 污染 37、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（ ）。
A、抽样工作比检验工作重要 B、检验工作比抽样工作重要 C、抽样工作和检验工作都重要 D、抽样工作和检验工作都不重要 38、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（ ）。
A.拼音 B.少数民族文字 C.外文 D.拼音、少数民族文字、外文 39、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（ ）。
A.明星代言 B.产品标准代号 C.疾病预防、治疗功能 D.制作成份 40、凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。
A.广东省餐饮服务从业人员健康证明 B.医院体检合格证明 C.广东省餐饮服务从业许可证明 D.身体健康证明 41、食品生产企业车间设备的传动部分应有（ ）罩，以便于清洗和消毒。
A.防雨、防尘 B.防水、防尘 C.防鼠、防虫 D.防偷、防盗 42、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚，涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送。
A、二 B、三 C、四 D、五 43、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为之日起（ ）内提出行政复议申请；
但是法律另有规定的申请期限除外。
A.30日 B.60日 C.三个月 D.一年 44、根据食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分 A.撤职或者开除 B.记过 C.记大过 D.警告 45、GB14934食饮具消毒卫生标准规定，食饮具热力消毒一般按（ ）程序进行。
A.除渣洗涤清洗消毒 B.除渣洗涤消毒清洗 C.除渣消毒洗涤清洗 D.除渣清洗洗涤消毒 一、多选题（本大题共20小题，每小题2分，共40分 1、食物中毒应采集的样本有 。
A、食物、残留的可疑饭菜 B、患者呕吐物、排泄物、洗胃液 C、食品从业人员